Il-bżar huwa wieħed mill-aktar ħwawar użati fil-kċejjen madwar id-dinja. It-togħma distinta pikkanti u pikkanti tal-bżar ġejja minnpiperine, kompost attiv misjub b'mod naturali fil-bżar. Imma kemm piperine huwa attwalment preżenti fil-bżar? Il-fehim tal-kontenut tal-piperina huwa importanti għall-valutazzjoni tal-benefiċċji potenzjali għas-saħħa tal-konsum ta 'din il-ħwawar popolari. Dan l-artikolu jipprovdi ħarsa ġenerali lejn il-piperina, inkluża l-varjabbiltà tiegħu f'tipi differenti ta 'bżar u fatturi li jħallu impatt fuq il-livelli tiegħu.
Piperine huwa l-kompost bijoattiv primarju misjub fil-bżar iswed (Piper nigrum) u huwa responsabbli għall-aroma u t-togħma punġenti karatteristika tiegħu. Bħala l-ingredjent attiv wara l-pikkanti tal-bżar iswed, piperine ilu jintuża għal sekli sħaħ f'mediċini, ikel u xorb kemm bħala aġent tat-togħma kif ukoll bħala kompost ta 'benefiċċju. Minħabba riċerka emerġenti dwar il-proprjetajiet potenzjali tas-saħħa tal-piperina, hemm interess dejjem jikber fil-kwantifikazzjoni tal-livelli preżenti fil-bżar. Id-determinazzjoni tal-kontenut tal-piperina tista 'tgħin biex tiggwida r-rakkomandazzjonijiet tal-użu u tippermetti lill-konsumaturi jimmassimizzaw il-benefiċċji potenzjali tal-bżar iswed.
X'inhu Piperine?
Piperine huwa kompost alkalojdi organiku derivat minn piperidine u aċidu piperic. Għandu l-formula kimika C17H19NO3. L-istruttura kimika unika tal-piperine tippermettilha tgħaddi faċilment minn saffi tal-lipidi u membrani intestinali, li tippermetti assorbiment imtejjeb ta 'nutrijenti bħal selenju, beta-carotene, curcumin, u vitamini A u Ċ (1).
Minbarra li jikkontribwixxi t-togħma, il-piperine ġie studjat għall-proprjetajiet anti-infjammatorji, antiossidanti u newroprotettivi tiegħu (2). Madankollu, ir-riċerka għadha limitata u huma meħtieġa aktar provi kliniċi biex jissostanzjaw dawn il-benefiċċji fil-bnedmin.
Kontenut tal-piperine fil-Qamħ tal-Bżar
Il-kontenut ta' piperine fil-peppercons jista' jvarja sostanzjalment skont it-tip u l-oriġini. Il-bżar iswed, li jinħasad meta ma jkunx misjur ftit, fih l-aktar piperine. Studji juru li l-bżar iswed ġdid jista 'jkun fih bejn 4.6 u 9.7% piperine bil-massa (3).
B'kuntrast, il-bżar abjad, li jinħasad meta misjur għal kollox u jiġi pproċessat biex jitneħħa s-saff ta' barra, fihom livelli aktar baxxi li jvarjaw minn 2.1-4.9%. Il-kontenut tal-piperina huwa saħansitra aktar baxx fil-bżar aħdar għal 0.7–2.4% (4).
Fi ħdan il-bżar iswed, hemm ukoll varjabbiltà fost il-kultivari u l-postijiet tas-sors. Instab studju li janalizza 37 kultivazzjoni tal-bżar iswedpiperinekontenuti li jvarjaw minn 3.1-8.4% (5). Il-pajjiż tal-oriġini, il-livelli tal-minerali tal-ħamrija, il-kundizzjonijiet klimatiċi, u fatturi oħra kollha jistgħu jkollhom impatt fuq il-konċentrazzjoni tal-piperina.
B'mod ġenerali, il-biċċa l-kbira tal-bżar iswed fihom madwar 5-6% piperine bil-piż, għalkemm il-bżar ta 'kwalità għolja użat għal supplimenti jista' jiġi standardizzat jew imtejjeb biex ikun fih sa 98% estratt pur piperine (1,6).
Fatturi li Jaffettwaw il-Kontenut tal-Piperine
Diversi fatturi ewlenin jistgħu jaffettwaw il-livelli ta’ piperine fil-bżar:
Kundizzjonijiet tat-Tkabbir: It-temperatura ottimali, il-kwalità tal-ħamrija, l-umdità u l-espożizzjoni għax-xemx waqt it-tkabbir tal-bżar iswed jistgħu jimmassimizzaw l-iżvilupp tal-piperina fil-qamħ tal-bżar. Stressuri matul it-tkabbir jistgħu jbaxxu piperine.
Metodi tal-Ħsad: L-aħjar prattiki jinvolvu l-ġbir bl-idejn biss tal-bżar tal-bżar maturi għal kollox fl-ogħla sajran biex jinkiseb kontenut ogħla ta’ piperine meta mqabbel ma’ bżar mhux misjur u immaturi.
1 Ipproċessar:Metodi ta 'tnixxif li jevitaw sħana żejda, umdità u dawl tax-xemx jistgħu jipprevjenu d-degradazzjoni tal-piperina waqt it-tqaddid tal-bżar maħsud. Ħażna xierqa f'kontenituri li ma jgħaddix arja minnha tippreserva wkoll piperine.
2 Kultivar:Varjetajiet u varjetajiet ta 'bżar iswed differenti għandhom livelli bażi differenti ta' piperine. Ċerti kultivari tal-wirt jew ibridi jistgħu jipproduċu aktar piperine.
3 Età/Ħażna:Maż-żmien, il-kontenut ta’ piperine fil-bżar jista’ jiddegrada bil-mod speċjalment meta jinħażen f’kundizzjonijiet sħan u umdi jew espost għad-dawl tax-xemx dirett (7).
Benefiċċji tas-Saħħa u Użi ta 'Piperine
Ir-riċerka bikrija tindika lipiperinejistgħu joffru xi effetti protettivi fuq is-saħħa. Ftit eżamijiet jirrapportaw li piperine għandu proprjetajiet ta 'rinfurzar taċ-ċelluli u jista' jgħin biex jipprevjeni l-ħsara ossidattiva liċ-ċelloli (8).
Vantaġġi potenzjali oħra kkreditati lil piperine jinkorporaw tnaqqis fl-aggravament, żvilupp ulterjuri tad-diġestjoni, titjib tal-kapaċità tal-moħħ, u tnaqqis ta 'fatturi ta' riskju għal infezzjonijiet li għaddejjin bħal mard koronarju u dijabete (2, 9).
Biex tikkonferma dawn l-effetti, studji umani fuq skala kbira għadhom meħtieġa. Madankollu, l-istorja twila ta 'skop tal-bżar fil-medikazzjoni tas-soltu tiffoka fuq il-proprjetajiet ristorattivi possibbli tiegħu.
Minkejja l-vantaġġi mediċi, piperine huwa wkoll utilizzat finanzjarjament bħala ssaħħaħ il-bijodisponibilità minħabba l-kapaċità tagħha li tappoġġja l-inġestjoni ta 'supplimenti u mediċini (1). Piperine huwa bl-istess mod utilizzat bħala speċjalista li jsaħħaħ fis-sorsi tal-ikel, titjib, u drogi għat-togħma u r-riħa ta 'impatt tiegħu.
Konklużjoni
Il-bżar joffri aktar milli jidher. Fi ħdan din il-ħwawar tal-kċina komuni tinsab kompost kumpless imsejjaħpiperineli jipprovdi t-togħma distintiva, l-aroma, u l-effetti potenzjali fuq is-saħħa. Il-kontenut ta' piperine jista' jvarja sostanzjalment ibbażat fuq it-tip ta' bżar, b'qamħ iswed tal-bżar li jkun fih madwar 4-9% piperine bil-piż. It-teħid ta' passi biex jimmassimizza l-livelli ta' piperine permezz ta' metodi ottimali ta' tkabbir, ħsad u pproċessar jista' jgħin lill-konsumaturi jieħdu vantaġġ sħiħ mill-benefiċċji tal-bżar. Filwaqt li għad hemm bżonn ta’ aktar riċerka, il-bżar jista’ jitgawda bħala parti minn dieta u stil ta’ ħajja b’saħħithom u bilanċjati. Meta tuża estratti tal-bżar jew supplimenti standardizzati għal piperine għoli, huwa importanti li tikkonsulta lill-fornitur tal-kura tas-saħħa tiegħek, speċjalment jekk tieħu xi mediċini jew jekk għandek kundizzjonijiet mediċi speċifiċi. Li nifhmu x'hemm f'qamħ tal-bżar jista 'jgħinna nżidu saħħitna.
Botanical Cube Inc., espert fdat fl-estrazzjoni tal-pjanti, joffri firxa ta 'prodotti ta' kwalità għolja. BħalaĊina Piperine Estratt Trab 50% fornitur, nistgħu nipprovdulek l-aqwa prodotti bi prezzijiet raġonevoli. Biex tordna trab tal-estratt tal-piperina jew tistaqsi dwar offerti oħra, jekk jogħġbok ikkuntattja lil Botanical Cube Inc. fuqsales@botanicalcube.com.
Referenzi:
1. Kumar,S., Kamboj,J., Suman, & Sharma,S.(2011). Ħarsa ġenerali għall-aspetti ikkuluriti tal-benefiċċji tas-saħħa tal-piperine. Ġurnal tas-Supplimenti tad-dieta, 8(4), 271- 306.
2. Liu,Y., Abdul- Hay,SO, Yu,J., Li,G., Roy,SK, & Davis,R.( 2021). Reviżjoni komprensiva dwar il-piperina fitokimika u l-farmakoloġija tagħha. Riċerka dwar il-Fitoterapija, 35( 5), 2468- 2489.
3. Parthasarathy,VA, Chempakam,B., & Zachariah,TJ( Eds.).(2008). Kimika tal-ħwawar. CABI.
4. Shad,MA, Nawaz,H., Rehman,T., & Ikram,N.( 2013). Determinazzjoni ta' piperine f'għamla ta' bżar iswed u abjad permezz ta' sistema kromatografika likwida ta' prestazzjoni għolja. Ġurnal tal-Analiżi tal-Ikel u tad-Droga, 21( 3), 296- 299.
5. Joy,PP, Mathew,S., Skaria,BP, Mathew,G., & Joseph,A.( 2001). Ħwienet mediċinali. Kerala Università Agrikola, ħelu u ħwienet Mediċinali Stazzjon ta 'Riċerka.
6. Sabina,EP, Chandel,S., & Rasool,MK( 2020). Piperine, prinċipju attiv minn pakketti fiżikokimiċi tal-ispeċi Piper, stili loġiċi, oġġetti naturali, u mekkaniżmi molekulari. Analiżi Fitokimika, 31( 6), 613- 631.
7. Dwivedy,AK, Kumar,M., Upadhyay,N., Prakash,B., & Mishra,PP( 2016). Prodott Piperine minn fungus endofitiku Colletotrichum gloeosporioides iżolat minn Piper nigrum. 3 Biotech, 6( 2), 1- 7.
8. Mittal,R., Gupta,RL,( 2000). Sforz antiossidant in vitro ta' piperine. stili u Sejbiet fil-Farmakoloġija Sperimentali u Klinika, 22( 5), 271- 274.
9. Chonpathompikunlert,P., Wattanathorn,J., & Muchimapura,S.(2010). Piperine, l-alkaloid ewlieni tal-bżar iswed Tajlandiż, jipproteġi kontra n-newrodeġenerazzjoni u l-indeboliment konjittiv f'mudell ta 'kruha ta' defiċjenza konjittiva bħall-kundizzjoni tal-ilment ta 'Alzheimer. Tossikoloġija ta' l-Ikel u Kimika, 48( 3), 798- 802.