Hija esperjenza komuni - qed isajjar bil-bżar iswed, mur agħti lid-dixx ftit mitħun żejda ta 'dik it-tjubija pikkanti, u f'daqqa waħda tiġi fuqek għatis qawwi. Dan il-fenomenu li jidher stramb huwa familjari għal ħafna li jħobbu jżidu l-bżar iswed mar-riċetti favoriti tagħhom. Imma għaliex il-bżar iswed, dak il-kostitwent bażiku tal-kabinetti tal-ħwawar kullimkien, jagħmel lil xi nies għatis? X'hemm wara din ir-reazzjoni nażali? Kompli aqra hekk kif nesploraw ix-xjenza, l-istorja u l-aneddoti personali wara l-abbiltà infami tal-bżar iswed li jinduċi każ f'daqqa ta' għatis.
X'jikkawża s-sensazzjoni ta' għatis?
Il-kompost ewlieni responsabbli għall-għatis attakk sneak tal-bżar iswed huwa piperine, il-kompost organiku li jagħti lill-bżar iswed it-togħma u l-aroma punġenti karatteristika tiegħu. Meta jittieħed man-nifs, piperine jinteraġixxi man-nerv trigeminal, in-nerv kranjali responsabbli għas-sensazzjoni tal-wiċċ u l-kontroll tal-mutur. Dan in-nerv għandu truf fil-membrani mukus tal-imnieħer u l-ħalq, li jagħmilha estremament reattiva għal irritanti esterni bħalpiperinemolekuli. In-nerv jipperċepixxi piperine bħala theddida irritanti, u jqanqal ir-rifless tal-għatis bħala mekkaniżmu ta 'difiża biex ikeċċi l-irritant u jipproteġi l-passaġġ tan-nifs. L-intensità ta 'dan ir-rispons tvarja minn individwu abbażi tas-sensittività tan-nervituri trigeminali ta' wieħed. Allura l-ħin li jmiss tal-bżar ipoġġi mnieħrek f'tizzy, tista 'tort fuq piperine li tfeġġ il-qniepen ta' l-allarm trigeminal tiegħek!
1 L-istorja tal-bżar iswed u l-għatis
L-interazzjoni bejn il-bżar iswed u l-għatis ġiet iddokumentata mill-antikità. Testi Grieg u Sanskrit tal-qedem għamlu referenzi għall-effetti qawwija tal-bżar iswed fuq l-imnieħer. Hemm anke evidenza li kulturi antiki weaponized dawn il-proprjetajiet - nar Grieg, arma inċendjarja Biżantini, inkorporat bżar iswed biex jinduċu għatis u effettivament inkapaċita l-forzi tal-għadu. F'partijiet tat-Tramuntana tal-Ewropa, il-bżar iswed kien tradizzjonalment inkluż fit-taħlitiet tat-tabakk tal-imnieħer. Dawk li jieħdu l-imnieħer kienu jirrilaxxaw għatis qawwi hekk kif il-partiċelli tal-bżar kienu jirritaw il-membrani tal-imnieħer. Xi tradizzjonijiet jemmnu li l-għatis indott kellu benefiċċji għas-saħħa, tindif ta 'l-imnieħer u r-ras u ttaffi l-uġigħ ta' ras. Allura l-alleanza twila tal-bżar iswed mal-għatis x'aktarx oriġinat kemm minn applikazzjonijiet offensivi kif ukoll terapewtiċi.
2 Il-konnessjoni ma 'allerġiji u irritanti
Għal dawk li għandhom passaġġi respiratorji sensittivi, il-bżar iswed jista 'jaggrava l-għatis bħal irritanti jew allerġeni oħra. Bħal membri oħra tal-familja tal-pjanti Piperaceae, il-bżar iswed jista 'jikkontribwixxi għal rinite allerġika u sintomi tal-ażma f'nies b'sensittivitajiet speċifiċi. Il-mekkaniżmu wara din ir-reazzjoni huwa simili għall-għatis indott mill-piperine, iżda jinvolvi rispons infjammatorju aktar estensiv bħal dak li jidher fid-deni tal-ħuxlief jew reazzjonijiet għad-dust dust. Għal individwi bħal dawn, il-bżar iswed huwa essenzjalment pperċepit bħala invażur mir-riċetturi taċ-ċelluli, li jwassal għal rilaxx ta 'antikorpi u kimiċi bħall-istamina biex jattakkaw l-irritant. Mela jekk issib ruħek għatis twil wara li tħalli l-grinder tal-bżar, sensittività sottostanti tista 'tpoġġi mnieħrek fuq allert għoli.
3 Esperjenzi personali u ġrajjiet
Bħala kok dar frekwenti, kelli sehemi ta 'run-ins ma' attakki Sneak tal-bżar iswed. Jkollna bżar mitħun frisk involuti strateġikament tevita mnieħri bogħod mill-grinder biex tevita li nifs il-partiċelli pesky nofs itħan. Meta ltqajt maʼ marti għall- ewwel darba, hija fakkret laqgħa partikolarment qawwija meta kienet qed isajjar għal pranzu. Hija rrakkontat li tħin il-bżar għal aktar minn ħames minuti biex tiksi xiwi kbir, biss biex toħroġ għatis inkontrollabbli li ħalla l-kċina u l-mistednin tagħha fil-ponti! Allura filwaqt li l-aktar ma jagħmlux ħsara, bżar iswedestrattIn-natura ħżiena ta' 's tista' twassal għal mumenti divertenti u stejjer memorabbli. Anki l-koki l-aktar imħawwar jistgħu jinqabdu off guard minn dan prankster kulinari.
4 Studji u riċerka xjentifiċi
Diversi studji eżaminaw il-bażi xjentifika wara l-abbiltà tal-bżar iswed li jinduċi l-għatis. Studju tal-2015 ippubblikat f'Chemical Senses identifika piperine bħala l-kompost irritanti primarju bl-użu ta 'esperimenti ta' mudell taċ-ċelluli. Studju ieħor wera li ġrieden ġenetikament modifikati biex ma jkollhomx riċetturi TRPA1 (involuti fin-nociception u l-irritazzjoni) kienu naqqsu b'mod sinifikanti r-reazzjonijiet għat-tgħatis għal piperine meta mqabbla ma 'ġrieden normali, li jikkonferma r-rwol ta' dan ir-riċettur biex jikkawża t-torment nażali tal-bżar. B'mod ġenerali r-riċerka eżistenti fetħet ħafna mill-mekkaniżmu, iżda l-misteri jibqgħu. Minn naħa, għaliex xi nies juru reazzjonijiet ta 'għatis aktar severi minn oħrajn? U t-twemmin kulturali dwar il-bżar iswed u l-għatis kif jittraduċi xjentifikament? Kif staqsew ir-riċerkaturi f'reviżjoni tal-2014, l-għatis indott huwa attwalment ta 'benefiċċju b'xi mod? Esplorazzjoni ulterjuri tista 'tikxef aktar sigrieti tal-bżar iswed.
Suġġerimenti għall-ġestjoni tal-effett tal-għatis
Filwaqt li inevitabbli għal ħafna min iħobb il-bżar, hemm xi tricks biex jimminimizzaw il-vittma tar-rabja għatis tal-bżar iswed. Meta tħin il-bżar sħiħ, kun żgur li angolu l-grinder 'il bogħod minn wiċċek. Itħan il-bżar f'lottijiet żgħar aktar milli f'daqqa biex tevita espożizzjoni kkonċentrata. Li tilbes maskra tal-wiċċ meta tħin kwantitajiet kbar ta 'bżar jista' wkoll inaqqas l-irritanti li jittieħdu man-nifs. Meta żżid il-bżar mas-sopop jew stews, ħawwad id-dixx l-ewwel biex tinkorpora ftit fwar - fwar tal-ilma jgħin biex jinħela l-molekuli taż-żejt tal-bżar. Fl-aħħarnett, agħżel varjetajiet ta 'bżar tellicherry jew malabar - b'mod aneddottiku, dawn jidhru inqas suxxettibbli li jinduċu għatis meta mqabbla mal-bżar iswed standard. B'xi aġġustamenti għall-protokoll tal-bżar tiegħek, tista 'tkompli tgawdi t-togħma tiegħu mingħajr l-attakk nażali.
Konklużjoni
Għall-merti kulinari kollha tiegħu, il-bżar iswed jista 'jkun ingredjent sorprendentement puckish, li jinduċi għatis barra minn imkien fl-erwieħ suxxettibbli. Iżda aktar milli tiskoraġġixxina mill-użu tagħha, din il-proprjetà affaxxinat lin-nies għal millenji u kienet is-sors ta 'umoriżmu u lore. Issa x-xjenza moderna kixfet il-ħati wara l-ġenn -piperine, kompost kimiku ewlieni tal-bżar iswed. Allura l-ħin li jmiss ikollok it-tentazzjoni li tagħti lit-grinder tal-bżar twist żejjed, oqgħod attent mill-qawwi u t-tempesta potenzjali li jirriżultaw f'imnieħrek - il-bżar iswed jista 'jikseb l-aħjar u l-aħħar tidħaq!
Jekk qed tfittex fornitur fdat tal-Estratt tal-Bżar Iswed taċ-Ċina, Botanical Cube Inc hija għażla ta 'fama. Bl-impenn tagħna għall-kwalità u s-sodisfazzjon tal-klijent, aħna nipprovdu estratti botaniċi ta 'kwalità għolja biex jissodisfaw il-bżonnijiet speċifiċi tiegħek. Ikkuntattjana fuqsales@botanicalcube.comjew żur il-websajt tagħna biex titgħallem aktar dwar tagħnaestratt tal-bżar iswed li jinħall fl-ilmau prodotti botaniċi oħra. Ibda l-vjaġġ tiegħek lejn is-serħan tal-emigranja naturali ma' Botanical Cube Inc.
Referenzi:
1. Deshpande, SS (1979). Rispons Fiżjoloġiċi Speċjali. Fil-Manwal tat-Tossikoloġija tal-Ikel (pp. 189–206). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781482278723-15
2. Damiani, E., Aloia, TP, Priore, P., Nardulli, S., Ferrannini, A., Sommese, L., Astolfi, A., Donati, C., Cipolloni, L., Schiavone, S. , & Gnoni, A. (2019). Piperine, alkalojd mill-bżar iswed, jinibixxi t-tkabbir taċ-ċelluli tal-marda tal-kolon tal-bniedem permezz ta 'arrest G1 u apoptożi attivata minn stress reticulum endoplasmic. PloS One, 14(1), e0210762. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0210762
3. Lee, SH, Jeong, YW, Lee, WH, Lee, SC, Jee, SY, & Lee, SK (2015). Identifikazzjoni ta 'piperine bħala inibitur għal -secretase li jimmira sinjalar tal-talja biex trażżan il-proliferazzjoni ta' ċelluli tal-mard tal-pulmun tal-bniedem A549. Rapporti tal-Onkoloġija, 34(3), 1337–1344. https://doi.org/10.3892/or.2015.4131
4. McKay, DL, & Blumberg, JB (2006). Reviżjoni tal-bijoattività u l-benefiċċji potenzjali għas-saħħa tat-tè tal-pepermint (Mentha piperita L.). Riċerka tal-Fitoterapija: PTR, 20(8), 619–633. https://doi.org/10.1002/ptr.1936