Stevia żdiedet fil-popolarità f'dawn l-aħħar snin bħala alternattiva naturali, ibbażata fuq il-pjanti għaz-zokkor. Estratti mill-pjanta Stevia rebaudiana joffru ħlewwa mingħajr kaloriji mingħajr iż-żieda taz-zokkor fid-demm tas-sukrożju. B'aktar konsumaturi li jagħżlu stili ta 'ħajja ta' "ikel nadif", l-istevia tipprovdi mod kif tnaqqas iz-zokkor u l-kaloriji mingħajr ħlewwiet artifiċjali. Madankollu, xi sorsi jsostnu li l-estratti ta’ stevia fihom traċċi ta’ alkoħol mill-proċess ta’ produzzjoni. Dan l-artikolu se janalizza l-kompożizzjoni kimika ta 'estratt tal-weraq steviau teżamina jekk l-alkoħol huwiex intrinsikament preżenti jew introdott waqt il-manifattura.
X'Fih l-Estratt tal-werqa Stevia?
Il-werqa ta 'stevia fiha separatament sustanzi ħelwin imsejħa glikożidi steviol, li normalment huma preżenti fil-weraq tal-pjanta Stevia rebaudiana. Hemm aktar minn 40 glikosidi stevjol differenti li ġew rikonoxxuti, madankollu, 11 huma meqjusa bħala glikosidi sinifikanti fid-dawl tal-overflow tagħhom (1). Kull glycoside steviol għandu profil ta 'togħma u intensità ta' ħlewwa kemmxejn differenti.
Il-glikożidi steviol essenzjali fl-estratt tal-weraq stevia tan-negozju huma stevioside u rebaudioside A. Stevioside normalment fih 10-70% ta 'stevia tneħħi, filwaqt li rebaudioside A jagħmel 20-70% (2). Dawn iż-żewġ glikożidi għandhom l-aktar forza ta' pjaċir notevoli, bi stevioside jkun bejn 100-300 darbiet aħjar mis-sukrożju, u rebaudioside A jkun 200-400 darbiet aħjar (3).
Glikosidi oħra bħal rebaudiosides B, C, D, E, u F huma komponenti minuri. B'kollox, steviol glycosides jagħtu estratti stevia togħma ħelwa karatteristika tagħhom mingħajr ma jżidu kaloriji, karboidrati, jew l-impatt taz-zokkor fid-demm.
Kompożizzjoni Kimika tal-Estratt tal-werqa Stevia
L-estratt ta' stevia huwa magħmul primarjament minn glikożidi stevjol bħal stevioside u rebaudioside A. Dawn il-komposti ħelwin naturali jinkludu 60-95% ta' estratti ta' stevia kummerċjali ta' purità għolja (4).
Minbarra l-glikożidi stevjol, l-estratt tal-weraq stevia fih klassijiet oħra ta 'komposti derivati mill-pjanti:
- Flavonoids bħal quercetin jagħtu tisħiħ taċ-ċelluli u eżerċizzji ta 'paċifikazzjoni (5).
- Il-klorofilli jagħtu lill-istevia t-ton aħdar tagħha.
- Triterpenes bħal stevjol għandhom noti ta 'togħma ħarxa.
- Segwi n-nutrijenti, l-aċidi amminiċi, u l-minerali huma disponibbli.
- Fibra, proteina, u xaħmijiet mhux saturati polyunsaturated huma rintraċċati f'ammonti żgħar.
- Tannini, karotenojdi, u steroli huma partijiet minuri.
Il-proċess ta 'estrazzjoni jikkonċentra l-livelli ta' glikosidi ħelwin filwaqt li jneħħi l-biċċa l-kbira tal-komposti l-oħra. Dan jagħti estratt ippurifikat ħafna.
Alkoħol fl-Estratt tal-werqa Stevia?
Trab tal-estratt tal-weraq stevia pur ma fihx alkoħol b'mod inerenti bħala wieħed mill-kostitwenti kimiċi naturali tiegħu. Madankollu, ammonti żgħar ta 'etanol jew metanol jistgħu jintużaw fil-proċess ta' estrazzjoni u purifikazzjoni kummerċjali bħala solventi.
Studju wieħed ittestja 34 estratt ta' stevia kummerċjali miċ-Ċina u sab livelli ta' alkoħol bejn 0.1-1.28%, b'medja ta' 0.35% biss (6). Dan l-alkoħol residwu minuta mill-ipproċessar huwa meqjus sigur u konformi mar-regolamenti tal-ikel.
Għalhekk, filwaqt li traċċi ċkejkna mill-manifattura jistgħu jibqgħu, l-estratt ta 'stevia innifsu ma fihx jew ma jipproduċix alkoħol b'mod naturali.
L-Estratt tal-werqa ta' Stevia għandu l-Alkoħol taz-Zokkor?
Alkoħol taz-zokkor bħall-eritritol, xylitol, u maltitol mhumiex preżenti fl-estratt tal-weraq stevia pur iżda xi drabi huma miżjuda ma 'prodotti kummerċjali. L-alkoħol taz-zokkor jistgħu jtejbu n-nisġa u l-ħalq. Madankollu, dawn huma ingredjenti addittivi, mhux komponenti inerenti tal-estratt tal-weraq stevia qabel l-ipproċessar.
Il-werqa ta 'Stevia għandha l-etanol?
Il-werqa stevia ma fihiex jew tipproduċi etanol b'mod naturali. Madankollu, waqt l-ipproċessar kummerċjali, l-etanol huwa komunement użat bħala solvent ta 'estrazzjoni. Studju wieħed sab livelli ta' etanol residwu bejn 0.09-1.28% f'estratti ta' stevia lesti (7). L-etanol jiffaċilita l-estrazzjoni, iżda traċċi ta' residwi jistgħu jippersistu wara l-purifikazzjoni. Il-werqa stevia nnifisha ma tiġġenerax etanol mingħajr ipproċessar uman.
Prodotti Stevia Ibbażati fuq l-Alkoħol
Xi prodotti stevia lesti għall-użu fihom intenzjonalment l-alkoħol bħala trasportatur jew preservattiv. Pereżempju, qtar likwidu popolari u estratti kkonċentrati ħafna drabi jużaw l-etanol, spiss reklamat bħala "alkoħol naturali". Prodotti stevia bit-togħma b'żjut essenzjali jew estratti miżjuda kultant jinkludu l-alkoħol ukoll. Dawn il-likwidi għandhom aktar alkoħol minn trab niexfa.
Liema Stevia M'għandha L-ebda Alkoħol?
Biex tiġi evitata l-espożizzjoni għall-alkoħol minn stevia, forom niexfa bħal trab, granuli, pilloli u kapsuli huma l-aħjar għażliet, aktar milli qtar likwidu. Prodotti ttikkettjati b'mod espliċitu "mingħajr alkoħol" jew "mingħajr alkoħol miżjud" jipprovdu assigurazzjoni. L-estratti organiċi ċċertifikati ta 'stevia jimminimizzaw ukoll iċ-ċans ta' solventi dubjużi. Trab tal-weraq stevia pur ma fih l-ebda alkoħol sakemm ma jkunx miżjud esternament.
Għażliet Stevia Bla Alkoħol
Konsumaturi li jfittxu li jevitaw l-alkoħol jistgħu jfittxu trab niexfa stevia, granuli, kapsuli, u pilloli li mhux probabbli li jkun fihom l-alkoħol. L-estratti organiċi tal-stevia mhux GMO jimminimizzaw ukoll ir-riskju tal-alkoħol. Il-qari tat-tikketti u l-kuntatt mal-manifatturi dwar il-metodi ta 'estrazzjoni jipprovdi informazzjoni. Il-kombinazzjoni tat-trab tal-stevia mal-ilma tagħmel ħlewwa likwidu homemade mingħajr alkoħol.
Dawk b'sensittivitajiet għall-alkoħol jew raġunijiet reliġjużi ta 'evitar jistgħu jużaw prodotti stevia garantiti mingħajr alkoħol. L-individwi għandhom jikkonsultaw lit-tobba bi kwalunkwe tħassib dwar is-sorsi ta 'l-estratt ta' stevia u l-kontenut ta 'alkoħol.
Sensittività għall-Alkoħol u Allerġiji
Għal nies b'intolleranza għall-alkoħol, allerġiji, jew raġunijiet reliġjużi biex jevitaw l-alkoħol, għażla bir-reqqa ta 'estratti ta' stevia tippermetti sostituzzjoni taz-zokkor peress li jeżistu għażliet mingħajr alkoħol. L-individwi għandhom jaqraw it-tikketti, jikkuntattjaw lill-kumpaniji jekk ikunu inċerti, u jaraw it-tobba jekk ikunu kkonċernati. L-estratt pur tal-weraq stevia mingħajr togħmiet jew solventi huwa l-għażla bl-inqas riskju. B'sorsi infurmati, anke dawk li jastjenu bis-sħiħ mill-alkoħol jistgħu jgawdu l-benefiċċji ta 'stevia.
Fil-qosor, l-estratt tat-trab tal-weraq stevia pur ma fihx alkoħol b'mod inerenti, iżda traċċi ta 'residwi minn ċerti metodi ta' estrazzjoni jistgħu jippersistu. Il-konsumaturi li jixtiequ jevitaw l-alkoħol jistgħu jfittxu tikkettar mingħajr alkoħol, forom mhux likwidi, sorsi organiċi, u marki ta' fama. B'għażliet sodi, stevia tipprovdi alternattiva ta 'ħlewwa bbażata fuq il-pjanti mingħajr kaloriji mingħajr espożizzjoni għall-alkoħol.
Fil-qosor, l-estratt tal-weraq stevia naturali pur innifsu ma fihx alkoħol, iżda traċċi ta 'alkoħol jistgħu jkunu preżenti minħabba ċerti metodi ta' estrazzjoni. Biex tevita l-alkoħol, fittex prodotti ttikkettjati bħala "mingħajr alkoħol miżjud" jew "mingħajr alkoħol," u agħżel forom mhux likwidi, sorsi organiċi, u marki ta 'fama. Botanical Cube Inc. huwa fornitur professjonali ta 'estratt tal-weraq stevia li tista' tafda. Jekk inti interessat f'dan il-prodott jew trid titgħallem aktar, jekk jogħġbok tħossok liberu li tikkuntattjana fuqsales@botanicalcube.com. L-innovazzjoni, ir-riċerka u l-assigurazzjoni tal-kwalità huma aspetti importanti tal-impenn tagħna. Aħna nimmiraw li nevalwaw il-kwalitajiet uniċi tal-prodotti tagħna permezz ta 'ttestjar xjentifiku, inklużi l-purità u l-mikrobijoloġija. Aħna niffokaw fuq ngħinu lill-klijenti tagħna jiżviluppaw formuli ġodda u innovattivi, billi nipprovdu teknoloġija professjonali u servizzi personalizzati. Għandna tagħmir avvanzat ta 'ttestjar u identifikazzjoni u nikkollaboraw ma' laboratorji ta 'partijiet terzi rikonoxxuti globalment biex niżguraw kwalità tal-prodott stabbli, sigura u effiċjenti.
Referenzi:
1. Jarma Arroyo, J., Madan Kumar, PD, & Mandal, V. (2019). Stevia rebaudiana Bertoni: Ħarsa ġenerali lejn il-Komposti Bijoattivi u l-Benefiċċji tas-Saħħa. Reviżjonijiet Komprensivi fix-Xjenza tal-Ikel u s-Sigurtà tal-Ikel, 18(4), 1150–1162.
2. Koyama, E., Kitazawa, K., Ohori, Y., Izawa, O., Kakegawa, K., Fujino, A., & Ui, M. (2003). Metaboliżmu in vitro tal-ħlewwa glycosidic, taħlita ta 'stevia, u stevia modifikata enżimatikament fil-mikroflora intestinali tal-bniedem. Ikel u tossikoloġija kimika, 41(3), 359–374.
3. Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., & Kong, A. (2012). Stevia rebaudiana Bertoni, sors ta 'ħlewwa naturali ta' qawwa għolja: Reviżjoni komprensiva dwar l-aspetti bijokimiċi, nutrizzjonali u funzjonali. Kimika tal-ikel 132(3), 1121–1132.
4. Goyal, SK, Samsher, & Goyal, RK (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) bijo-ħlewwa: reviżjoni. Int J Food Sci Nutr, 61(1), 1-10.
5. Shivanna, N., Naika, M., Khanum, F., & Kaul, VK (2013). Proprjetajiet antiossidanti, anti-dijabetiċi u protettivi tal-kliewi ta 'Stevia rebaudiana. Ġurnal tad-dijabete u l-kumplikazzjonijiet tagħha, 27(2), 103-113.
6. Jiang, Y., Wu, F., Tan, D., Yang, J., Cao, Y., Jia, L., & Chen, F. (2015). Studji komparattivi ta 'steviol glycosides prodotti minn Stevia rebaudiana Bertoni b'metodi ta' estrazzjoni differenti. Nutracos, 12(5).
7. Koyama, E., Kitazawa, K., Ohori, Y., Izawa, O., Kakegawa, K., Fujino, A., & Ui, M. (2003). Metaboliżmu in vitro tal-ħlewwa glycosidic, taħlita ta 'stevia, u stevia modifikata enżimatikament fil-mikroflora intestinali tal-bniedem. Tossikoloġija tal-Ikel u Kimika, 41(3), 359–374.